La Palmera – Noche de San Juan desde el cielo de Alicante

Una celebración entre fuego, sabor y espíritu mediterráneo

📅 Lunes, 24 de junio de 2025

🕣 Apertura de puertas: 20:30 | Inicio de servicio: 21:00

🎆 Gran final: 00:00 – Lanzamiento de La Palmera desde el Castillo de Santa Bárbara

Una noche donde Alicante se encuentra con el Mediterráneo

A continuación carta de cócteles exclusivos con tequila mijenta

En la noche más Alicantina del año, La Palmera regresa a Highbar — una experiencia en la azotea que fusiona gastronomía, coctelería y alma mediterránea.

Con vistas privilegiadas al castillo y al espectáculo pirotécnico más esperado de las Hogueras, te damos la bienvenida a una velada entre luces, sabores y creatividad — donde el espíritu de San Juan se reinventa desde el cielo de Alicante.

Una fusión creativa entre costas

Para esta edición hemos preparado un evento muy especial que fusiona el alma mediterranea de Alicante con la de Mallorca, contando con el equipo de Ginbo cocktail bar, una de las mejores coctelerías del panorama nacional.

No es solo una colaboración — es un diálogo mediterráneo.

Desde Mallorca, el reconocido Ginbo Cocktail Bar aporta su premiada filosofía líquida, de la mano del bartender invitado Matías Iriarte, experto en combinar técnica, frescura y carácter estacional en cada copa.

Desde Alicante, el colectivo Three Monkeys — alma coctelera de Highbar — con Santi Gómez y Gonzalo Rodríguez al frente, ofrece una mixología narrativa, donde cada trago es fuego, memoria y celebración.

En la cocina, el equipo de Restaurante Moments (desde Urbanova) presenta un menú degustación osado y contemporáneo, inspirado en los sabores de la provincia: brasas, monte, mar, tradición y creatividad, todo reinterpretado en formato cóctel.

Juntos, creamos una experiencia en tres actos — festiva, artesanal y profundamente mediterránea.

Gastronomía & Coctelería — Un menú en 3 actos

El Menú Gastronómico de Moments

Bocados creativos servidos tipo cóctel con ingredientes locales reinterpretados con fuego y frescura:

• Lengua De Ensaladilla De Merluza

• Chanchullo De Patatas Chip Y Clotxinas Escabechadas

• Tumbet Mallorquín Y Anguila Ahumada

• Coca A La Pala Con Pericana

• Patacon De Sobrasada De Porc Negre Y Panal De Miel

• Carpaccio De Breva Y Queso "El Sereix"

• Coca Amb Tonyina

• Marinera De Blanquet Y Crema De Turron

• Mini Brioche De Atun En Manteca

• Mini Burger De Carrillera Y Queso Mahon

• De postre: Xambit Semifrio De Mantecado Ahumado

Mijenta – Espíritu de la noche

La noche estará impulsada por Tequila Mijenta, un tequila artesanal de los Altos de Jalisco, elaborado con agave azul orgánico.

Fundado por la maestra tequilera Ana María Romero Mena, una de las mayores expertas en el mundo del tequila desde que su rueda de aromas se convirtió en estándar de la industria en 2007.

• Certificación B Corp, comprometido con la sostenibilidad y la comunidad

• El equilibrio perfecto entre tradición, excelencia y visión social

La Trilogía de Cócteles de Ginbo & Three Monkeys

3 cócteles diseñados elaborados con Tequila Mijenta para evocar el mar, la tierra y el fuego de San Juan. Cada cóctel acompaña un momento del menú, culminando con el brindis final.

Cócteles destacados

Espumoso de Hoja de Higuera y Tomate

Base: Tequila Mijenta Blanco

Un cóctel seco, herbal y ligeramente espumoso que captura el alma de la huerta mediterránea. Elaborado con hoja de higuera, tomate verde y notas vegetales, es un homenaje a la huerta alicantina en pleno mes de junio — cuando el aroma de las higueras maduras flota en el aire. Refrescante, terroso y profundamente botánico.

Margarita de Llevant

Base: Tequila Mijenta

Una margarita suave y sedosa, reinterpretada desde la brisa del levante. Combina sorbete de hinojo y limón con flor de azahar y un toque de burbuja. Elegante y perfumada, refresca con el brillo cítrico del litoral. Pensada para maridar con la tradicional coca en tonyina, rinde homenaje al sabor más emblemático de las Hogueras.

Espresso de Reyes, Rey de los Espressos

Base: Tequila Mijenta Reposado

Un cóctel con memoria — intenso, aromático y evocador. Preparado con café de especialidad tostado localmente, arrope de pasas de moscatel y Fondillón, rinde tributo al clásico alicantino del blanco y negro: café granizado con helado de mantecado.

Se sirve con un mantecado tradicional, evocando noches de verano, sobremesas familiares y el sabor de la celebración.

No es solo un espresso. Es Alicante en una copa.

Además – Barra libre incluida

Durante toda la noche podrás disfrutar de barra libre de:

• Cerveza Turia

• Vinos de Finca Collado y Les Freses

• Cava Sumarroca para el brindis final

Fases de venta

Primera tanda: 75 € – a partir del 30 de mayo (las primeras 20 entradas)

Segunda tanda: 80 € – a partir del 6 de junio

Última tanda: 85 € – a partir del 13 de junio

¡Reserva tu plaza para una noche inolvidable con lo mejor del Mediterráneo!

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La Palmera – San Juan Night from the Sky of Alicante

A celebration of fire, flavour, and Mediterranean spirit

📅 Monday, 24 June 2025

🕣 Doors open: 20:30 | Service begins: 21:00

🎆 Grand finale: 00:00 – Launch of La Palmera from Santa Bárbara Castle

A night where Alicante meets the Mediterranean

On the most Alicantinian night of the year, La Palmera returns to Highbar — a rooftop experience that fuses gastronomy, mixology, and Mediterranean soul.

With privileged views of the castle and the most anticipated firework display of Hogueras, we invite you to an evening of lights, flavours, and creativity — where the spirit of San Juan is reborn under the sky of Alicante.

A Creative Fusion Between Coasts

For this edition, we’ve created a very special event that unites the Mediterranean essence of Alicante and Mallorca, featuring the team from Ginbo Cocktail Bar, one of Spain’s top cocktail institutions.

This is more than a collaboration — it’s a Mediterranean dialogue.

From Mallorca, the acclaimed Ginbo Cocktail Bar brings its award-winning liquid philosophy, led by guest bartender Matías Iriarte, known for combining technique, freshness, and seasonal character in every drink.

From Alicante, the Three Monkeys collective — the creative cocktail minds behind Highbar, led by Santi Gómez and Gonzalo Rodríguez — offer a narrative style of mixology, where each sip tells a story of fire, memory, and celebration.

In the kitchen, Moments Restaurant (from Urbanova) presents a bold and contemporary tasting menu inspired by local flavours: charcoal, sea, mountain herbs, and festive tradition — reimagined in cocktail-style service.

Together, they create an experience in three acts — festive, artisanal, and deeply Mediterranean.

Gastronomy & Mixology — A 3-Part Act

Gastronomic Menu by Moments

Creative cocktail-style bites made with local ingredients, reinterpreted with fire and freshness.

Flavours of the coast, countryside, and celebration. Featuring almond, breva fig, tomato, mojama, mountain herbs, coca en tonyina, and more.

• Lengua de ensaladilla de merluza

Salted Hake Potato Salad

• Chanchullo de patatas fritas y clamillas escabechadas

Crunchy Potato Nest with Pickled Baby Clams

• Tumbet mallorquín y anguila ahumada

Mallorcan Tumbet with Smoked Eel

• Coca a la pala con pericana

Wood-Fired Flatbread with Pericana (Pepper & Cod Dressing)

• Patacón de sobrasada de porc negre y panal de miel

Fried Plantain with Sobrasada from Black Iberian Pig & Honeycomb

• Carpaccio de breva y queso «El Sereix»

Fresh Fig Carpaccio with “El Sereix” Goat Cheese

• Coca amb tonyina

Traditional Tuna & Onion Flatbread (Alicante Style)

• Marinera de blanquet y crema de turrón

Mini Tapa of Blanquet Sausage with Nougat Cream

• Mini brioche de atún en manteca

Mini Brioche of Preserved Tuna in Spiced Lard

• Mini hamburguesa de carrillera y queso Mahón

Mini Burger of Braised Pork Cheek with Mahón Cheese

• De postre: Xambit Semifrio De Mantecado Ahumado

For dessert: Smoked “Mantecado” Mousse with Xambit-style Presentation

Mijenta – Spirit of the Night

The night will be powered by Mijenta Tequila, an artisanal tequila from Los Altos de Jalisco made from organic blue agave.

Founded by Ana María Romero Mena, one of the world’s foremost tequila experts, known for establishing the industry-standard aroma wheel in 2007.

• B Corp certified — committed to sustainability and community

• The perfect balance of tradition, excellence, and social vision

The Cocktail Trilogy – Ginbo & Three Monkeys

Three cocktails crafted with Mijenta Tequila to evoke the sea, the earth, and the fire of San Juan. Each drink accompanies a different part of the menu, culminating in the final toast.

Featured Cocktails

Fig Leaf & Tomato Spritz

Base: Mijenta Blanco Tequila

A dry, herbal, slightly sparkling cocktail that captures the essence of the Mediterranean garden. Made with fig leaf, green tomato, and herbal notes — a tribute to Alicante’s countryside in June, when the scent of ripe figs floats on the air.

Refreshing, earthy, and deeply botanical.

Margarita de Llevant

Base: Mijenta Tequila

A smooth, silky Margarita reimagined through the breeze of the Levant. Fennel and lemon sorbet, orange blossom, and a touch of bubbles. Elegant and fragrant, it sparkles with coastal citrus brightness. Paired with coca en tonyina, this drink honours the most iconic Hogueras flavour.

Espresso of Kings, King of Espressos

Base: Mijenta Reposado Tequila

A cocktail full of memory — intense, aromatic, and nostalgic. Made with locally roasted specialty coffee, raisin syrup (moscatel) and Fondillón. A tribute to Alicante’s classic “blanco y negro” — iced coffee with mantecado ice cream. Served with a traditional mantecado biscuit, it evokes summer nights, family gatherings, and celebration.

This isn’t just an espresso. It’s Alicante in a glass.

Plus – Open Bar Included

Enjoy an open bar access all night featuring:

• Turia beer

• Wines from Finca Collado and Les Freses

• Sumarroca cava for the final toast

Ticket Sale Phases

First release: €75 — from 30 May (first 20 tickets)

Second release: €80 — from 6 June

Final release: €85 — from 13 June

Reserve your spot now for an unforgettable Mediterranean night!